Nous vous proposons une cuisine simple et traditionnelle. Pour autant les produits utilisés sont achetés brut, souvent directement aux producteurs locaux et tous les plats et pâtisseries sont confectionnés dans notre cuisine. Nous n’achetons aucun produits finis, semi-finis ou industriels… nous pouvons ainsi vous garantir l’origine exacte de tous les produits et la qualité nutritionnelle des plats (pas d’ajouts chimiques ou autre exhausteur de goût). Bon appétit!

Les PATES à choux, brisées, sablées, sucrées, feuilletées, les pates pour tagliatelles et lasagnes, les pates à brioche, à savarin, à pizza sont confectionnées « maison »…

Les LEGUMES sont achetés entiers, souvent bio, dans les fermes locales (St Hilaire, Lailly en Val, Mer)…

Hors sucre et chocolat, tous les ingrédients de PATISSERIE sont achetés, souvent bio, directement aux producteurs locaux (œufs, farines, crèmerie…)

Les FONDS DE SAUCE sont réalisés « maison » avec les os ou les arrêtes de poisson. Une vraie garantie de goût mais surtout la non-utilisation de produits industriels…

Un plat VEGETARIEN est proposé chaque soir. Bien entendu, là aussi les produits régionaux sont mis à l’honneur (céréales, légumes, graines…)

Les POISSONS sont achetés très souvent entiers, avec une attention portée aux espèces non-menacées, aux saisons de pêche et à la « pêche Française ». Même si la pêche en Loire est plutôt faible de nos jours, des essais avec des pêcheurs professionnels locaux sont en cours, ce qui éviterait le transport de poissons depuis l’Océan.

Pour les VIANDES, nous privilégions les espèces qui se trouvent localement: pintade et poulet, lapin, canard et le porc sont achetés dans les environs (nous avons la chance d’avoir un abattoir pour les fermes locales à quelques kilomètres de Tavers). Les autres VIANDES sont de toute façon d’origine FRANCE.

Concernant le PAIN, il va sans dire que chez nous, vous ne mangerez pas de pain industriel. Nous vous proposons le fruit du travail de David, le boulanger du village. Quand celui-ci est fermé ou en vacances, nous allons chercher votre pain chez Franck, boulanger à Beaugency (Four à bois).