Pour faire des pates, il faut juste de la farine et des oeufs..! Localement, nous avons un producteur de farine bio et un éleveur pour des œufs bio, alors, c’est parti pour que les pates servies à la Tonnellerie soient « maison », 100% bio et locales! Idem bien sûr pour le menu enfant! En accompagnement, pourquoi un pesto d’herbes fraîches? […]
Dans les chambres, fini le système d’eau minérale d’accueil, générateur de déchets! Cela fait 15 années que nous sommes fidèles à notre fournisseur d’eau minérale mais… les temps changent! Et vous-mêmes, chers Clients, nous faisiez part avoir remarqué cette pratique peu écologique dans notre hôtel écolabel… MERCI à vous! Désormais, pour votre accueil en chambre […]
Toute l’équipe de la Tonnellerie vous souhaite une superbe année 2019! Lever de soleil sur Beaugency
La vigne vierge et les arbres du jardin nous donnent rendez-vous au Printemps 2019! Cela fait au moins 100 fois pour le marronnier, 50 fois pour la vigne vierge et les tilleuls qu’ils font l’effort d’offrir aux propriétaires et visiteurs le spectacle de leurs feuilles! Peu importe ce qui se passait chaque année dans les […]
Quand notre élagueur travaille dans les environs, il sait qu’il peut s’arrêter à la Tonnellerie pour se débarrasser d’une partie de ses copeaux de bois! Nous sommes toujours preneur pour le paillage du jardin! Au moment des semis ou dans les massifs de fleurs, tout au long de l’année, ce procédé comporte de nombreux avantages […]
Août, septembre… des mois chargés en confection de confitures! Faire des confitures « maison » … une longue chaîne humaine! D’abord les producteurs qui bichonnent leurs fruits (le plus souvent bio) … Eric, Laurene, Laurent, Jacqueline, Arnaud, Stéphane… Puis c’est la préparation ces fruits achetés en circuit-court … Nicolas, Claire, Christopher, Valérie, Sandrine… La cuisson, mise en […]
Visite de renouvellement aujourd’hui de notre certification ECOLABEL (pour 2 ans). Une journée de contrôle des 90 critères/engagements! … même pas peur! On est sereins!
Une volière, une maternité, un zoo… les oiseaux sont résidents à l’année à la Tonnellerie! Encore cette année, les familles se sont agrandies et investissent les arbres et espaces « adéquats »! Sur la terrasse ou au bord de la piscine, en levant les yeux avec attention, on observe régulièrement le va-et-vient des parents vers le nid… […]
Afin d’être cohérents avec nos valeurs et pour votre bien-être, nous souhaitons limiter les achats aux grandes marques de l’industrie Agro-alimentaire. Nous fabriquions donc nos brioches, confitures et yaourts… et bien maintenant nous nous attaquons au pain de mie et cornichons! Et d’autres essais sont en cours! Nous nous rendons alors vite compte que ce […]
Notre producteur de Fraises Mara des bois est à 20 minutes de la Tonnellerie, à Cléry Saint André! Pendant la saison, nous prenons plaisir à préparer ses fruit sous différentes formes, voici quelques exemples « 100% maison » proposés cette année! Tartelette fraises-rhubarbe Pavlova avec crème locale fouettée Soufflé glacé Tartelette fraises-pistaches sans gluten et sans lactose […]
